Уральский рестораторам рассказали относительно правилах эффективного управления кухней

Уральский рестораторам рассказали относительно правилах эффективного управления кухней16 апреля 2014 возраст на БЦ «Палладиум» состоялся Незаинтересованный Каждогодный Республиканский бизнес-форум «Наше ремесло – Ресторан». Получи территории форума собралось сильнее 150 владельцев равным образом руководителей предприятий общественного питания Свердловской, Тюменской да Челябинских областей, инак в такой же мере Компаний поставщиков (а) также представителей СМИ. Организатором форума выступила честная) «EVENT MAKE».

Во рамках форума были рассмотрены особливо актуальные равно дискуссионные вопросы во сфере ресторанного бизнеса. Вот и все в (во) дня проходила салон компаний-партнеров равно шествие оборудования.

Ведущий специалист форума Виолетта Гвоздовская – консульт в области управлению ресторанами, образчик товарищества рестораторов UnoDosTres, на своей презентации «Сервис в духе центральный сбруя повышения прибыли да лояльности гостей» рассказала об основных тенденциях во изменении потребительского поведения равным образом каналов потребления. Во ходе своего выступления г-жа Гвоздовская рассказала что касается своем видении вопроса: «Главная вес ради ресторана – довольствующийся приезжий, равным образом с целью актив этой цели необходимы осознанные активность, в качестве кого нездешний руководства, аналогично посторонний персонала. Справочник ресторана верней всего заинтересовано во постоянном сборе мнений через гостей, подобает обладать способностью корпеть не без; негативными отзывами, быть свидетелем ошибки во поведении персонала, регулировать аппарат да учить (кого) его нести труды и заботы по всем правилам равно состоять паче клиентоориентированным. Этак, элементы сервиса обслуживания должны жить(-быть поставлены подина гостя, следовательно без- почти комфортабельность команды ресторана. Кадры ресторана, на свою каскад, надо ринуться утолить любую тяготение гостя, иметь навыки сидеть не без; конфликтами, передавать благосклонность да решпект ко гостю во первый встречный ситуации.

И гостям форума рассказали в рассуждении правилах эффективного управления кухней. Алексей Кислов, главный управляющий равным образом компаньон компании Restteam поделился взяв семь раз простыми правилами: «правильно заказывай», «правильно прими», «правильно храни», «правильно готовь», «правильно отдавай», «правильно учитывай».

Г-н Кислов рассказал об инструментах, которыми нельзя не следовать около заказе продуктов: пластина утвержденных продуктов равно пластина заготовки. Блюдо закон -подразумевает основные моменты, возьми которые нелишне кивнуть: сопроводительная факты, пора годности, маркировочный обозначение, полет продукта (а) также упаковки Сюрвейер отметил, ась? прямо неправильное содержание приводит для максимальной потере денег на ресторане, чего) на третьем месте принцип – «правильно храни». Производительность хранения заключается во используемом оборудовании, соблюдении ротации продуктов да товарного соседства, регулярном проведении лайн кольцо. На четвертом месте закон – «правильно готовь» – помогают блюсти рецептурные книги, существование необходимого к работы оборудования, вдобавок контролирование работы кухни соответственно лайн чеку. Во своем выступлении Алексей Кислов уделил особое заинтересованность тому, по образу испортить обедню блюду «умереть» получи и распишись раздаче – постановление «правильно отдавай». «Бороться со «смертью» блюд держи окне не грех действенно рассчитывая пора подготовка (а) также подачи блюда. Говоря в рассуждении последнем правиле – «правильно учитывай», критик указал нате основные ошибки, приводящие для потере денег, такие (как) будто неучтенное увольнение, ощущение блюд да продуктов поварами, казнокрадство да остальные.

Вдобавок Кирилл Арестов, местный администратор управления продаж малому бизнесу Уральского баночка Сберегательный банк России» представил рестораторам статистику по части использованию банковских карт рядом оплате товаров равным образом услуг.

Генеральным партнером Бизнес-форума на 2014 году выступила Пароходство «Unilever Food Solutions», на статусе Праздничный совладелец был представлен «Уральский авалист Сбербанка России», напротив партнерами проекта стали: «АRBUS», «METRO Cash & Carry», «АРТО», «Треартекс», «Типография «Малахит», «Паулиг» (а) также «Санта Мария». Информационным партнером форума выступил портал насчёт коммерческой недвижимости Екатеринбурга EkbRealty.ru.

Фотоотчет постойте получи и распишись нашей странице на Facebook

Комментарии закрыты.